在超市购买的火腿肠有个别出现了变质发霉现象

若超市拒绝承认火腿肠变质并发霉，你可依据《食品安全法》的相关规定进行维权。首先，保留好购买凭证和变质火腿肠作为证据。其次，根据《食品安全法》第一百四十八条，若超市销售明知是不符合食品安全标准的食品，你除要求赔偿损失外，还可要求支付价款10倍的赔偿金。若超市拒绝，你可向工商部门投诉或向法院提起诉讼。
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从法律角度，确保权益得到保障可做到：1. 保留好购物凭证和变质食品作为证据；2. 及时与超市沟通，要求其赔偿；3. 若超市拒绝，立即向工商部门或食品安全相关部门投诉；4. 必要时，寻求法律援助或向法院提起诉讼，要求超市支付赔偿金并承担法律责任。
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除向超市索赔外，你还可以：1. 向食品安全相关部门举报，让其对超市进行检查和处理；2. 若超市的处理结果不满意，可向消费者协会投诉，寻求其帮助和支持；3. 在社交媒体上曝光此事，提醒其他消费者注意，但需注意不侵犯超市名誉权。
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